鳥取カレー研究所｜ふるさと納税の返礼品

こだわり /
安心を育む丁寧な手仕事

美味しさと安心の理由を詳しくご紹介させていただきます。

私たちがカレールゥ作りで大切にしている想いと工夫をお伝えします。鳥取が誇る農産物の選定から、添加物を使わない丁寧な製造工程まで、一つひとつに理由があります。皆様の食卓に笑顔と健康をお届けするため、真心を込めた手仕事の軌跡をご覧ください。

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Raw Materials

原材料のこだわり

No.1

鳥取県産

二十世紀梨ピューレ

Tottori 20th Century Pear Puree

鳥取県を代表する果物である二十世紀梨を、贅沢にピューレ状にしてルゥに練り込みました。梨が持つ上品で爽やかな甘みと瑞々しい果汁が、カレー全体にまろやかな深みを与えます。お肉や野菜の旨味を優しく引き立て、スパイシーさの中にもホッとするような自然でフルーティーな甘さを感じていただける秘訣です。この梨の風味こそが、私たちが目指す優しい味わいを生み出すための、とても重要な要素となっております。
No.2

鳥取県産

砂丘らっきょう

Tottori Sand Dune Rakkyo

鳥取砂丘の過酷な環境で力強く育った砂丘らっきょうを、細かく刻んでたっぷりと加えています。シャキシャキとした食感はルゥに溶け込んでもほのかに残り、心地よいアクセントになります。また、らっきょう特有の爽やかな香味と程よい酸味がカレーの味を引き締め、後味をすっきりとさせる効果があります。カレーのお供としてだけでなく、私たちが作るルゥの隠し味としても非常に優秀な、地元の誇る素晴らしい食材です。
No.3

鳥取県産

砂丘ごぼう

Tottori Sand Dune Burdock

豊かな香りと強い旨味が特徴である鳥取県産砂丘ごぼうを贅沢に使用しています。砂丘のサラサラとした砂地で真っ直ぐに育ったごぼうは、アクが少なく柔らかいのが大きな魅力です。これをルゥにじっくりと溶かし込むことで、和の風味と大地の力強いコクがカレーに加わります。動物性原料だけでは出せない、奥深く滋味あふれる味わいを作り出すために欠かせない、健康志向の方にもぜひおすすめしたい和風スパイスです。
No.4

鳥取県産

きのこ

Tottori Mushrooms

鳥取県産のきのこをふんだんに使用し、深い旨味を丁寧に引き出しました。きのこ特有の芳醇な香りと豊かな風味がルゥ全体に広がり、カレーの味わいに一層のコクと奥行きを与えます。また、きのこは食物繊維やビタミンなどの栄養素が豊富に含まれているため、美容や健康を意識されている方にも大変おすすめの食材です。安心しておいしく召し上がっていただき、ご家族皆様の健やかな毎日の食生活を優しくサポートいたします。

Commitments

製造方法のこだわり

鳥取と国内の厳選食材

鳥取県産の特産品を中心に、日本国内の信頼できる生産者から仕入れた良質な食材をふんだんに使用しています。産地が明確で安心できる素材だけを厳選し、風味豊かなカレーを真心を込めてお作りしております。
無添加への真摯な取り組み

カラメル色素や保存料、乳化剤、酵母エキスなどの食品添加物は使用しておりません。自然の恵みだけで美味しさを引き出すため、国産有機野菜の自家製ウスターソースを隠し味に用いる工夫を凝らしております。
世代を問わず楽しめる味

小さなお子様からご年配の方まで、誰もが一緒においしく食べられる優しい味わいを追求しました。辛さやクセを抑え、素材の旨味と甘味を前面に出すことで、毎日でも食べ飽きない親しみやすい味に仕上げています。

Production Process

こだわりの製造工程

1

丁寧な食材のカット

鳥取県産の梨やらっきょう、ごぼうなどの新鮮な食材を、旨味が最大限に引き出されるよう丁寧にカットします。素材ごとに最適な大きさを見極め、口当たりの良さと風味の広がりを計算して下準備を行っております。
2

大きな釜でじっくり煮込む

カットした食材と厳選したスパイスを大きな釜に入れ、焦げ付かないよう丁寧にかき混ぜながらじっくりと煮込みます。時間と手間をかけることで、すべての素材が調和し、奥深いコクと香りが生まれる大切な工程です。
3

冷却して旨味を閉じ込める

十分に煮込み、味が均一に馴染んだカレーのベースを、専用の容器に移してゆっくりと冷却し、固めていきます。この冷却の過程で風味がさらに落ち着き、素材の旨味と甘味がルゥの中にしっかりと閉じ込められます。
4

使いやすさを追求した削り

しっかりと固まったカレールゥを、機械を使って細かく削り出します。固形のままだと溶けにくく調理に手間がかかりますが、フレーク状にすることでサッと溶けやすくなり、様々なお料理に手軽にお使いいただけます。
5

パッケージングと発送

顆粒状のルゥを、品質を保つため丁寧にパッケージングします。衛生管理に気を配った環境で袋詰めを行い、お客様の元へ最高の状態でお届けできるよう、真心を込めて梱包し、迅速に発送いたします。